La vérité sur la nocivité du gluten

Rédigé par durantbeatrice aucun commentaire


18 février 2015 Non classé Alimentation


Lorsqu’une espèce animale ingurgite des graines et que ces dernières passent dans son système digestif pour être digérées, certaines des protéines qu’elles contiennent ne sont pas entièrement dissoutes. Il s’agit de substance azotée de consistance visqueuse et élastique constitué essentiellement de gluténine et de gliadine- qui apparait lorsqu’on lave  avec de l’eau la pâte de farine de quelques variétés de céréales à savoir principalement le blé et le seigle- à partir duquel on fabrique le pain.  Ce composé organique est plus connu sous la dénomination de gluten, tel qu’établit par le professeur  Giacomo Beccari en mille sept cent quarante deux. 

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